上個星期去德州首都奧斯丁(Austin)出差，意外的發現一家好好吃的法式可麗餅店，不知不覺就坐在那裏度過了一個悠閒美好的下午時光！回到家後一直想念著法式可麗餅的味道，因此決定自己動手做這個簡單快速又超美味的法式可麗餅 ♥ 今天的文章整理了一些自己做法式可麗餅的技巧小撇步，還有用果汁機就可以超快速完成麵糊的製作心得，更棒的是，只要一點點小變化，就可以同時做出甜的和鹹的口味來迎合大家的喜好喔！

哇，沒想到距離上次寫文章已經一個多月了！這個月意外的有半個月都在出差，累積了好多文章都沒時間和大家分享呀…好不容易最近忙到一個段落，今天就來分享繼上回的法式酥皮技巧之後，用同樣的酥皮做出來的香脆蘋果酥派 ♥ 混合了肉桂和夢娜上次去蘋果園採的各式蘋果，再點綴少許葡萄乾，放進烤箱30分鐘，現出爐的蘋果酥派和廚房滿滿的肉桂香，是專屬於秋天的幸福滋味。

前一陣子為了要參加朋友的BBQ烤肉派對，一直想著要帶什麼清涼又有趣的甜點，偶然發現最近部落格有一篇文章很受歡迎，就是這篇免烤的巧克力馬士卡彭起士蛋糕，靈機一動想到若是準備清涼的免烤起士蛋糕，應該會很合適在這樣烤肉的炎熱天氣下享用吧？經過反覆的思考和設計，最後終於做出這個層層都有不同驚喜的覆盆子免烤起士蛋糕！超簡單的作法，用了夢娜最愛的巧克力餅乾底，配上綿密的起士蛋糕內餡和自製果醬，最後再用玻璃罐分裝，是個可愛又用心的甜點小禮物 ♥

我的天啊，一晃眼竟然三個月沒寫文章，過去這段時間收到不少親朋好友關心甜牙齒的未來XD 其實是因為前一陣子水深火熱的邊工作邊讀書拿證照，原本以為還可以偶爾烤個甜點，沒想到後來竟然忙碌到連正餐都要買外帶，完全就是一段不堪回首、 沒日沒夜的三個月阿～～～現在終於收到通過的證書，可以恢復正常的生活了 🙂 「復出」的第一篇文章決定分享之前為了幫朋友慶生烤的新作－抹茶杏仁餅乾，簡單的餅乾食譜，口味卻非常獨特，清香的抹茶夾著一片片的杏仁脆片，再配上一杯熱茶，就是幸福的下午時光～♥

母親節前夕分享這個簡單的減糖版戚風蛋糕，不過甜又鬆軟濕潤的香草蛋糕體，配上新鮮的草莓和抹茶夾層，好～好～吃～喔！母親節快到了，大家打算怎麼慶祝呢？自己烤的蛋糕裝載著滿滿的心意，祝福所有的媽媽，這一天是屬於妳們的，母親節快樂！

最近進行了ㄧ個很有趣的烘培計畫－從小就非常喜歡傳統台灣麵包店常常會出沒的小西點/台式馬卡龍，所以這週決定自己設計口味來烤！除了原味，這次還做了抹茶、100%黑巧克力和在有機店買了曬乾的草莓片，再打成顆粒和粉狀的草莓口味，ㄧ口咬下還吃得到草莓顆粒，口感濃厚層次又豐富，實在是不需要再夾內餡了呀 ♥ 這個星期就決定用這個經典的台式小點心來當下午三點的精神補給了！

在一個愜意的下午時分，我決定停止忽略無論是家裡或公司都已經沒有剩下任何點心的這個事實，畢竟我已經連續兩天下午很不爭氣的走去辦公室的投幣機買零食…沒錯，投－幣－機，就讓我們把話題停止在這裡。為了終結這個問題，靈機一動跑去廚房翻箱倒櫃，挖出這個已經買了一年多但竟然連包裝都還沒有拆的小馬芬蛋糕烤模，因此立馬決定就用它來做接下來這一週的小點心！想到上次做抹茶甜甜圈用了甜甜圈烤模，可能很多人家裡沒有那個模型，但是卻不少人都有馬芬／杯子蛋糕烤模，所以這次就用它來做一個超級好吃的甜甜圈馬芬給大家看 ♥ 在這裡鄭重的跟大家說，這個小點心真的太銷魂了，是個非常適合下午三點在辦公室心情煩躁的時候來一口的甜點，但是要注意…還是不要像夢娜一樣一下吃太多喔，分一點給同事吃，搏個感情同時也分散一下熱量啊～

又到了三月櫻花季，隨處可見朋友分享賞櫻的照片，就連住在遙遠國度的夢娜，下個星期都要跟朋友去野餐賞櫻花 ♥ 今年決定捲起衣袖，在這個專屬於櫻花的時節，做一道呼應春天的甜點來為浪漫的花季留下一點回憶。幾周前從台灣回來，特地帶了新的宇治抹茶粉和櫻漬鹽回家試用，完成這個用烤箱就可以做出的超簡單櫻花抹茶甜甜圈！抹茶甘甜中帶有令人上癮的苦澀，配上畫龍點睛的碎櫻花，清爽的口感在嘴裡環繞，不禁令人閉上雙眼細細品味，這個屬於春天的幸福味道 ♥ 

還記得小時候和弟弟妹妹最喜歡在阿嬤家門口擺幾張高腳椅和矮板凳，幾個小朋友就這樣認真的在屋簷下辦起下午茶派對！大家都會蒐集自己最喜歡的點心和其他人分享，而其中最受歡迎，也最不可或缺的，就是義美小泡芙 ♥ 無論是巧克力或是草莓口味，都是我們小朋友的最愛！自己做新鮮的法式小泡芙超簡單，烤完泡芙又擠完內餡後一口咬下，兒時回憶瞬湧心頭 =) 下次我們再一起吃小泡芙吧！只不過這次不用買了，我們可以一起做喔 ♥

哇～我閃電泡芙也隔太久才寫！繼上次分享泡芙派皮的製作技巧，接著要來分享一些應用實作，今天首先要介紹最近超級火紅的閃電泡芙！只要掌握一些基礎，閃電泡芙很容易烤成功喔～這次回台灣聽說外面賣的閃電泡芙這樣一小條至少要台幣$120，自己做的不但成本低廉，還可以掌握使用的食材，比方夢娜這次做的法式香草卡士達醬裡面就沒加麵粉，外層裹上的巧克力醬也沒有加奶油，做出來的甜點瞬間輕盈許多 ♥ 快來看看這個優雅的法式甜點背後的秘密吧！

還記得上一次介紹的甜點界百搭單品，也是全站前十大受歡迎的文章－無鮮奶油檸檬蛋黃醬嗎？這次夢娜因為烤泡芙，又練習另外一種超級百搭的法式香草卡士達醬－這個不添加任何麵粉的卡士達醬不但容易做，嚐起來更是清新無負擔，完全不會有厚重油膩的奶餡感（超討厭那種甜點，吃幾口就吃不下去！），夢娜真是超推的～這款清爽的香草卡士達可以擠進泡芙當內餡，也可以擠在烤好的塔皮裡，上面再鋪上莓果，塗上閃亮亮的果醬，就是外面蛋糕店賣的貴鬆鬆水果塔啦～好好吃的清爽版卡士達，大家也一起做做看 ♥

最近又開始回歸法式甜點的練習。繼上次整理關於做派類甜鹹點的最基礎派皮做法－Pâte Brisée，今天又要和大家分享一個可以變化出許多種不同法式甜鹹點的泡芙派皮Pâte à Choux (英文: Choux Pastry)，舉凡一顆顆擠了甜內餡的小泡芙、 優雅的閃電泡芙、開胃小點起士泡芙、泡芙甜甜圈等等，都是要從這個基本的泡芙派皮開始做起，學會了它就可以做出好多華麗的法式點心，CP值超高呀 🙂 看似高雅的法式泡芙其實只要掌握一些小技巧就很容易完成，本篇分享夢娜研究整理的圖文實驗和泡芙派皮筆記，希望可以幫助喜歡做法式甜點的朋友一次就成功！♥