上次採的櫻桃還剩好多，放在冰箱裡快兩個禮拜後，今天決定好好把它們收納進冷凍庫，以後可以再拿出來做甜點或果醬。前幾天趁美國Memorial Day連假，又進廚房嘗試了第二個櫻桃甜點，法士櫻桃布丁塔Clafoutis! 傳統的Clafoutis是只有櫻桃＋布丁的一道甜點，做了一些功課，發現網路上許多人還會烤一層塔皮把它變成水果布丁塔，試做之後成果意外的有層次又好吃❤️覺得以後把櫻桃換成別的水果，也毫無違和感啊～
上星期做黑森林蛋糕的時候心想應該不會用太多櫻桃，就用手一個個把櫻桃籽剝掉，沒想到之後手指痛了一天😅 回頭看看冰箱，還有像座山一樣高的櫻桃等著我，所以決定敗了這個專門去櫻桃籽的工具(這場居家隔離到底要拜掉多少廚房工具XD)😂
覺得有趣分享一下這個可愛的器具～用法很像訂書機，只要把櫻桃放到正中間壓下去，籽就會從下面掉出來了，真的超級方便！一個個去完籽的櫻桃肉，整齊放到保鮮袋裡就可以放進冷凍庫收納，大小差不多的水果都可以使用喔(像是橄欖)～
Clafoutis 法式櫻桃布丁，是源自於法國中部的一道甜點，傳統上就是黑櫻桃+布丁的組合，後來又發展出許多變化，包括做成櫻桃塔，或是把櫻桃用其他水果取代，研究食譜的過程中還看到許多人把櫻桃換成藍莓、草莓、橘子、李子等水果塔組合。這次試做完試吃之後，才瞭解為什麼會有這麼多的食譜變化，因為水果＋布丁塔的組合酸甜又有層次，實在太好吃了！下次會想再用黑莓試試看，清涼酸甜的水果布丁塔，最適合這樣的炎炎夏日了🙂
這次最後參考的食譜主要是Butter Baking和不萊嗯的法式櫻桃塔，不萊嗯的食譜影片很容易follow，想要試做櫻桃塔的朋友們可以去參考，這篇就純分享我的試做心得，不多加闡述了。
塔皮的部分，大家可以參考在甜牙齒分享過的基礎法式派皮技巧Pâte Brisée，學會基礎技巧後，各種塔皮都可以駕馭了。
這次用的櫻桃塔皮材料是低筋麵粉250g + 糖粉100g攪拌均勻，加入125g冰冷的無鹽奶油，快速搓揉均勻後加入一顆冰冷的全蛋，就可以放到保鮮膜上整成一個圓餅狀放冰箱冷藏四小時至隔夜備用。
將塔皮桿出來後，先將塔皮蓋上一層烘培紙，上面撒上烘培石，豆子或米也可以取代，先用180度C(350度F)進行盲烤18分鐘，拿出來放涼的時候就可以準備布丁蛋液了～
布丁蛋液網路上有許多種做法，我覺得不萊嗯的版本很好吃甜度也剛剛好，先將鮮奶油(200ml)和鮮奶(180ml)泡新鮮的香草莢小火煮過，放涼後再加入事先混合好的玉米粉(40g)、砂糖(40g)、和蛋黃(2顆)混合均勻，最後再倒入一些些蘭姆酒(35ml)，就完成這個香氣濃郁的布丁體了❤️
烤完出爐放涼後已經夜深了，但還是忍不住趕快切一塊來吃吃，第一次做櫻桃布丁塔，覺得水果＋布丁＋塔皮的組合實在太令人流連🙂當天還收到一些玫瑰，連假在家可以享受自己烤的甜點還有花可以賞，實在太幸福了❤️
冰箱裡還剩下兩袋冷凍的櫻桃，心裡大概有個想要挑戰許久的法式甜點，是之前在法式甜點書裡讀到的，等多多拜讀之後再來甜牙齒試做分享🙂
前幾天美國國定假日放假，以往都會趁著連假外出旅遊，這次因為疫情的關係大部分待在家，只有去家附近人煙稀少的公園爬爬山放風一下😂深刻感受到雖然平常都在同一個空間上班，可以轉換心情在家休息、放空頭腦是一件非常有益身心健康的事，就連在電視機前追劇都幸福感十足😆 現在還像我一樣需要每天待在家工作的朋友，如果偶爾感到倦怠(or 厭世XD)，放個一天半天假真的會很有幫助喔！
