聖誕節即將來臨，怎麼能不分享一個巧克力口味的甜點呢？今天夢娜做的就是巧克力迷都一定會喜歡的巧克力慕絲塔！香濃紮實的巧克力慕絲內餡，配上充滿巧克力香味和堅果口感的塔皮，再灑上充滿聖誕氛圍的層層糖霜做裝飾，叫人吃了不上癮都難，我想螢幕前的巧克力迷都會懂的 😉 這一篇分享給所有和夢娜一樣的巧克力迷！
關於塔皮(Pastry)的有趣小故事：
有人知道Pastry的有趣由來嗎？其實Pastry一詞是從”Paste(麵糰)”演變而來。一個烘培師傅的麵糰”paste”就是脂肪,麵粉和液體的混合體，也因此pastry廣義而言主要就是由這三種食材組合而成的唷！這世界上有太多太多種派皮塔皮的做法，都是由這三種食材依不同的比例組合而成。
塔皮練習筆記：Chocolate Sweet Pastry (法文：Pâte Sucrée Chocolat)
這次關於法式派塔類甜點的練習，主要就是想要熟悉最常被使用的幾種技巧，以及最主要的幾種派塔皮做法(Pastry)。而今天要學習的就是這個叫做Chocolate Sweet Pastry (法文：Pâte Sucrée Chocolat)的塔皮。
法式巧克力慕絲塔準備食材：
塔皮所需食材(Chocolate Sweet Pastry):
1.中筋麵粉1又3/4量杯(8oz,225g)
2.糖3/4量杯(3oz,95g)
3.無鹽奶油1又1/4條(5oz,150g)放室溫融化
4.磨碎的杏仁(grounded almonds)1/4量杯(1oz,30g)
5.香草精1茶匙
6.鹽一小搓
7.全蛋一顆放室溫
8.無糖可可粉2湯匙(15g)
巧克力內餡食材：
1.苦甜巧克力(65%可可含量)10oz(290g)
2.無鹽奶油1又3/4條(7oz,200g)
3.糖1/3量杯(2oz,60g)
4.全蛋兩顆
5.蛋黃兩個
法式巧克力慕絲塔超簡單圖文做法：
塔皮做法(Chocolate Sweet Pastry):
1.將糖篩到一個大碗裡，加入磨碎的杏仁，奶油，鹽和香草精。用低速（或我是用木湯匙）把它們拌均勻，再加入蛋，繼續打到均勻滑順。
2.將麵粉及可可粉篩入大碗裡，繼續攪拌到均勻滑順，最後將塔皮稍微整成塊狀，用保鮮膜包覆後放到冰箱裡冷卻至少2小時。
3.烤箱預熱180度C(350度F)，將塔盤上油（我是塗奶油）。將工作台灑上些許麵粉，將麵糰從冰箱拿出，用桿麵棍桿成約如圖厚度(3mm)。將麵皮鋪上塔盤，並將多餘的麵皮切掉。用叉子在塔皮上戳一些洞。
4.將塔皮放入烤箱烤約15-20分鐘，直到表面呈金黃，即可拿出放涼。
5.將烤箱溫度調高至190度C(375度F)。
巧克力內餡做法：
1.將巧克力切碎，與奶油一起放入大碗裡隔水加熱。
2.在另一個碗裡打入兩顆全蛋再加上兩個蛋黃，加入糖後開始攪拌直到成現白色又厚重的蛋液混合物，約需攪拌五分鐘。
3.將溶化的巧克力分批拌入蛋液裡，慢慢攪拌均勻。倒入烤好的塔皮裡，將表面處理平整，並放入烤箱烤約五分鐘即可！冷卻後放入冰箱裡冷藏過後再享用風味更佳唷！再灑上糖霜配上莓果，就又是一道美美的甜點囉 ♥
香濃紮實的巧克力慕絲塔，是許多人過節最愛的甜點之一，喜歡巧克力甜點的朋友們一定會愛上它 ♥ 
