哇，沒想到距離上次寫文章已經一個多月了！這個月意外的有半個月都在出差，累積了好多文章都沒時間和大家分享呀…好不容易最近忙到一個段落，今天就來分享繼上回的法式酥皮技巧之後，用同樣的酥皮做出來的香脆蘋果酥派 ♥ 混合了肉桂和夢娜上次去蘋果園採的各式蘋果，再點綴少許葡萄乾，放進烤箱30分鐘，現出爐的蘋果酥派和廚房滿滿的肉桂香，是專屬於秋天的幸福滋味。 
話說不知道為什麼，最近幾個月的下午茶突然愛上冰拿鐵配上可頌或酥皮甜點的組合，荷包失血一陣子之後終於決定自己來做它🙂 一層層的酥皮，配上熱呼呼的肉桂蘋果內餡，再加上一杯冰涼的拿鐵，完全是夢娜這陣子的最愛呀～～～超簡單的蘋果酥派，甜牙齒的大家也一起做做看吧！
準備食材：
1.酥皮一份（可用市售冷凍酥皮）
2.蘋果少許(我這次混合了多種不同蘋果,大家可以盡量挑偏酸的蘋果,各式蘋果種類比較圖請見此篇文章)
3.葡萄乾少許
4.中筋麵粉一湯匙
5.肉桂粉一茶匙
6.鹽一咪咪
7.細砂糖三湯匙
8.現擠柳橙汁三湯匙
9.橘子皮屑少許
10.蛋液：蛋黃一顆 + 一湯匙水或重奶油（什麼是重奶油）
作法：
1.在工作臺上灑上少許麵粉，將派皮用擀麵棍擀成薄薄一片，約40cm*20cm的長方形，用小刀切割成八等分長方形，或是更小的正方形。放到鋪了烘培紙的烤盤上，用保鮮膜包覆後放到冷凍庫冷凍至少一個小時（最多八個小時）。
2.內餡部分－在一個大碗裡放入切小塊的蘋果，撒上橘子汁和橘子皮屑混合均勻避免氧化，接著加入葡萄乾或其他喜歡的食材，再加入糖，麵粉，肉桂粉和鹽攪拌均勻。
3.將派皮從冷凍庫拿出來，內餡分批放到派皮中間，再用刷子在派皮邊緣刷上少許蛋液，將派皮對邊對折封緊（可以直接捏緊或是用叉子壓）。
4.再將包好的蘋果酥皮放回烤盤上用保鮮膜包覆，放冷凍庫冷凍一下下，約二三十分鐘。（如果沒有要馬上吃，可以在冷凍庫收藏約三個禮拜喔～）
5.烤箱預熱190度C(375度F)，同時在酥皮表面刷上少許蛋液（記得不要刷到邊緣，才會膨脹得均勻漂亮），我喜歡在表面再撒上肉桂糖粉，放進烤箱烤約30~35分鐘，中間可以轉一下烤盤方向，等到蘋果酥皮烤到漂亮均勻的金黃色，就可以拿出來放鐵架上冷卻。烤完當天現吃風味最佳唷～
剛出爐熱呼呼的蘋果酥派，金黃酥脆的派皮，再配上肉桂蘋果香味四溢的內餡，一口咬下的滋味，好幸福啊～♥ 之前用心擀出來的酥皮，這個時候也看得出來一層一層的膨脹得好漂亮，會非常有成就感喔！
沒想到下個星期四就是感恩節了，時間真的過好快，一轉眼又要年底了！年底這兩個月是美國職場的淡季，許多人都會趁感恩節和聖誕節放長假出遊和家人團聚，對遊子夢娜來說，也就是清閒的時節啦～希望可以趁機多烤一些有趣的甜點！這個專屬於秋冬的肉桂蘋果甜點，大家也一起試試看吧！
