在一個愜意的下午時分，我決定停止忽略無論是家裡或公司都已經沒有剩下任何點心的這個事實，畢竟我已經連續兩天下午很不爭氣的走去辦公室的投幣機買零食…沒錯，投－幣－機，就讓我們把話題停止在這裡。為了終結這個問題，靈機一動跑去廚房翻箱倒櫃，挖出這個已經買了一年多但竟然連包裝都還沒有拆的小馬芬蛋糕烤模，因此立馬決定就用它來做接下來這一週的小點心！想到上次做抹茶甜甜圈用了甜甜圈烤模，可能很多人家裡沒有那個模型，但是卻不少人都有馬芬／杯子蛋糕烤模，所以這次就用它來做一個超級好吃的甜甜圈馬芬給大家看 ♥ 在這裡鄭重的跟大家說，這個小點心真的太銷魂了，是個非常適合下午三點在辦公室心情煩躁的時候來一口的甜點，但是要注意…還是不要像夢娜一樣一下吃太多喔，分一點給同事吃，搏個感情同時也分散一下熱量啊～
這次的蛋糕體是採用馬芬的做法，也就是麵粉和牛奶交互加的方法，吃起來是鬆軟的馬芬蛋糕體唷，好好吃～♥ 只要把乾和濕的食材分別準備好，用一個大碗攪拌好麵糊，再把可愛的小烤模一個一個洞填滿，放進烤箱就可以等著享用，是不是很快速，非常適合平日一到五忙碌的生活呢？順帶一提，上圖照片中的冰淇淋勺是三年前剛開始烤點心時在30元商店買的，轉眼間也和夢娜一起經歷了這麼多個烘焙的日子～是非常稱職的烘焙小幫手呀！🙂
甜甜圈馬芬蛋糕準備食材：
1.中筋麵粉3量杯 (375克)
2.牛奶放室溫3/4量杯 (180ml)
3.泡打粉1湯匙 (12克)
4.放室溫軟化的奶油12湯匙 (172.5克)
5.細砂糖1/2量杯 (100克)
6.放室溫的蛋2顆
7.鹽1茶匙
裹糖粉：
1.奶油酌量
2.細砂糖和肉桂粉混合酌量
甜甜圈馬芬蛋糕做法：
1.［濕的食材］將放室溫軟化的奶油和細砂糖放在大碗裡，用手匙攪拌器打約五分鐘，將空氣不斷注入，直到質感變得鬆軟輕盈，顏色也變白。接著加入蛋，一次加入一顆，稍微打散再加第二顆，切記不要打過久。
2.［乾的食材］將麵粉，泡打粉和鹽過篩，然後先加1/4到大碗裡，和濕的食材攪拌過後，接著加入1/3的牛奶，繼續攪，如法炮製加到最後一次必須是麵粉。攪拌到麵糊均勻又滑順後即可停止，記得不要過度攪拌喔，如果過度攪拌，成品吃起來會乾硬，沒有鬆軟的口感。
3.將烤模上油，無論是用湯匙，用擠花袋，或是像我一樣用冰淇淋勺都可以，把麵糊分別裝到一個個洞裡，每個約3/4滿，跟甜甜圈烤模一樣，要預留膨脹空間。4.接著就可以放進預熱175度C (350度F)的烤箱裡，烤約15分鐘，接著用牙籤測試法，將牙籤插入又拿出，牙籤完全沒有附著任何麵糊，就是烤好囉！烤好後把烤模拿出，靜置五分鐘再把一個個甜甜圈馬芬蛋糕從烤模拿出，放到鐵架上等它涼，就可以裹糖粉了～有人跟我一樣覺得膨脹中的蛋糕看起來很療癒嗎？🙂
其實不裹糖粉的甜甜圈馬芬也非常好吃，所以我這次預留了兩排（下圖最後面）沒有裹糖粉－
不過有時候我們就是追求吃甜點的感覺，尤其要創造甜甜圈＋馬芬的綜合體，所以我們就要來大－裹－糖－粉！首先，酌量準備一點奶油準備焦化 (brown butter)，放到鍋裡中火煮到滾（也可以不要煮它，但焦化過的奶油滋味更過人呀！），就開始攪拌，等到聞到香味，奶油也呈現一點點咖啡色，即可關火。
奶油焦化後直接把馬芬蛋糕放進去沾一下再放到加了肉桂＋砂糖的大碗裡滾均勻，超好吃的甜甜圈馬芬蛋糕就完成了～♥ 一口咬下，外層肉桂糖粉遇上焦香奶油的酥脆口感，再加上鬆軟又不過甜的馬芬蛋糕體，實在是太銷魂～太罪惡啦！！！
這下每天下午又有點心可以吃了 ♥ 用烤箱就可以做出這麼令人垂涎欲滴的甜甜圈馬芬蛋糕，簡單又令人驚艷！有機會各位甜牙齒一定要試試看，絕對會在辦公室造成轟動喔！:-)！
後記…
後來我又用同樣的食譜做了甜甜圈烤模版的點心，沒有裹上糖粉，而是直接沾上隔水加熱融化的黑巧克力，再配上冰涼的香焦蘋果冰沙，也非常非常好吃喔 ♥ 
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［延伸閱讀］另外一個也是用小馬芬蛋糕烤模做的甜點－迷你檸檬藍莓塔！
