一鍋料理#2。自製新鮮雞高湯塊

這個禮拜一鍋料理系列進入到第二道料理。上週用新買的琺瑯鑄鐵圓鍋用高溫各烤了兩隻香酥脆皮烤雞後，決定不要浪費食材，把雞骨冷凍起來，打算這個禮拜拿來燉新鮮又健康的原味雞高湯！雞高湯的用途多多，無論拿來燉湯、煮火鍋、燉肉，或是炒任何家常菜，都可以丟兩塊自己熬的雞湯塊來增加菜色的風味喔～新鮮的自製雞湯塊，簡單又方便，家人也會吃得安心又健康 ♥
之前在甜牙齒的廚藝課系列就特別和大家介紹過自己料理雞湯塊的技巧篇，如果沒有做過雞湯塊的朋友可以先看看這篇來了解更多！↓↓↓↓↓這次的料理雞湯塊準備的食材有芹菜少許、紅蘿蔔幾根、蒜三片、半顆洋蔥，還有現有的新鮮香料百里香、月桂葉、紅酒、水、鹽和黑胡椒。首先，先把琺瑯鑄鐵圓鍋用中火加熱，加入少許橄欖油到鍋底。在熱油的過程中可以把握時間把芹菜、紅蘿蔔和洋蔥切塊。等油熱了（但不要熱到冒煙）就把它們丟下去。用木勺拌炒些許，等到香味出來，大概三分鐘，就可以加入雞骨繼續拌炒（如果像我一樣冷凍起來的朋友，要記得事先拿出來解凍）。大概再拌炒個五到十分鐘，等到香味四溢，蔬菜和雞骨都炒到有點金黃色，就可以挪出一點點空間，再倒入一點橄欖油，加入拍過的蒜片、黑胡椒和其他香料（我是加新鮮百里香），炒幾下有香味後，即可加入些許紅酒（我可能有加到1/2量杯那麼多，這部分可以自己斟酌）繼續拌炒。最後加入水（依我鍋子3.5垮特的大小我大概加了8量杯就快滿了）和月桂葉，先等到水滾後，我就開小火開始讓它慢慢燉！燉的時間從1-4小時之間都可以，當然是燉越久越入味，如果還需要加鹽或黑胡椒再自己斟酌調味，反正就是調到自己喝起來覺得超級鮮甜的味道就對了！這天我剛好在家打掃，所以放著燉了四個小時，在這中間只能說整個家都是香噴噴的香料和雞湯味啊～🙂燉湯的過程中我時不時就會去檢查上面有沒有飄厚重的油脂，如果有我就會小心的拿湯匙把它撈出。等湯燉好後，如果沒有要馬上用，可以等湯涼，放到冰箱裡，冷藏過後的油脂會非常好撈！撈好以後可以把它倒入冷藏密封袋冷凍收藏，也可以像我一樣放到製冰盒裡（我的製冰盒還有蓋子可以阻隔冷凍庫的其他食物味道），就可以做成一塊塊的新鮮自製雞湯塊！將雞湯塊收藏到保鮮袋裡放冷凍庫，需要用的時候只要拿幾塊出來就可以馬上幫菜色添加風味，健康又美味！　雖然市售的料理湯塊味道很好，有自己做過雞湯塊的朋友一定都會同意，自己做的比外面賣的味道還要好太多太多了！希望大家都有機會試試它，讓自己和家人都能吃得好又健康 ♥ 接下來迫不及待要用這個雞湯塊和鑄鐵圓鍋來料理更多美食，等到假日再來好好的料理它🙂