法式草莓蛋糕(Fraisier)是法式甜點界最經典的蛋糕之ㄧ，也是家庭聚會或是生日派對最常見到的餐桌風景！最傳統的作法，就是烤ㄧ個輕盈又充滿牛奶香味的Génoise法式海綿蛋糕，蛋糕體輕輕刷上ㄧ層檸檬糖水，裡面擠入草莓蛋糕的經典內餡－幕斯琳奶餡 Crème Mousseline，最後再鋪上美美的草莓切片，就成為這個大朋友小朋友都喜歡的法式草莓蛋糕 ♥ 今天這篇分享它的圖文作法，下次有家人朋友生日時，推薦大家烤這個超可愛又令人忍不住一口接一口的美麗蛋糕喔！
要完成一個經典的法式草莓蛋糕其實一點都不難，只要準備好法式海綿蛋糕和幕斯琳奶餡，剩下的就只剩組合而已！如果還沒看過前面的文章，建議先點藍色連結閱讀喔～在整理圖文作法之前，先分享在做這個蛋糕時對我很有幫助的影片，也就是先前介紹過的英國電視名廚 Mary Berry 😉 有看過英國BBC的烘培比賽<<The Great British Bake Off>>的朋友應該都對她不陌生－我使用的食材和作法上和影片有點不同，但是大方向推薦大家可以看看名廚瑪莉是怎麼操作的－
準備食材：（九吋）
1.法式海綿蛋糕ㄧ份
2.幕斯琳奶餡ㄧ份
3.檸檬糖水－之前烤蛋糕使用的兩顆檸檬擠成汁 + 細砂糖1/2量杯 + 水5湯匙，煮到糖溶解，水滾兩分鐘後移除火源放涼
4.裝飾－巧克力，草莓和糖粉
首先將九吋法式海綿蛋糕用刀分成上下兩片，眼睛平視的變轉邊切，平面才不會凹凸不平－
將下層的蛋糕放回九吋蛋糕模型，我在蛋糕模的底部和邊邊都先鋪了烘培紙，之後脫模的時候會更容易。接著用刷子沾檸檬糖水，塗在海綿蛋糕上，確保海綿蛋糕有吸收到檸檬的香氣和糖水！
在選擇草莓方面，為了好看我認真的一顆顆草莓排開，將高度差不多的分類在一起，這樣到時候排的時候，才不會有高有低，而是整齊劃一的草莓切片。
排草莓切片是最好玩的時候了！移除草莓蒂，將草莓對切，如下圖高度相同的一片片朝外排，這裡的小撇步就是草莓要盡量排緊，不要有空隙。
排好一圈之後，將慕斯琳奶餡放到擠花袋，或是我直接放到夾鏈袋裡，將袋子剪一個角，就開始擠內餡！為了外觀好看，建議大家在草莓和草莓中間都擠內餡，這樣成品才會清楚看到草莓和奶餡相間，不會有空隙。我先在底部擠了ㄧ層奶餡，再放上更多草莓，鋪了滿滿的草莓後，在把內餡擠完。
記得上面那層蛋糕體也要刷上檸檬糖水喔～刷好的蛋糕就可以把它像夾心餅乾一樣蓋上，接著我用了保鮮膜覆蓋在最上層的蛋糕上，輕輕的往下壓，讓上下層蛋糕和奶餡可以貼得更緊密。
這樣就可以把蛋糕送進冰箱冷藏定型了。在等待的時候，我拿了巧克力隔水加熱作了調溫巧克力，順手用烘培紙摺了一個小擠花袋，然後擠了幾個圖案。
其實除了擠井字，我還寫了名字的字母，越玩越起勁;-) 擠好後放到冷凍庫冷卻，就可以插在蛋糕上裝飾了～
蛋糕冷卻完成後就可以脫模，發揮想像力盡情的裝飾！我這次簡單鋪了剩下的草莓切片，灑上糖粉再插上剛剛做好的巧克力－
就這樣，這個九吋的法式草莓蛋糕就完成了 ♥
覺得刻意擠了一個”m”真的很亂用，我都可以想像Gordon Ramsay看到會說這是什麼東西吧 😉 
不過這個蛋糕真的好好吃喔！充滿新鮮香草和櫻桃利口酒(Kirsch)香氣的奶餡，混著鬆軟又香氣十足的海綿蛋糕和草莓內餡，讓整個甜點的層次真得很不同！這應該是我最喜歡的蛋糕之ㄧ了，還記得第ㄧ次吃到正統的fraisier，是在ㄧ間法國老奶奶開的小小甜點店，裝潢很古老不起眼，蛋糕卻驚為天人，從此愛上這個美麗的蛋糕。大家有機會一定要試試看這個美麗的草莓蛋糕喔～♥
太美了～～～～～～～