［慰藉食物首選！］烤起士三明治Grilled Cheese Sandwich

烤起士三明治終於出爐了！前一陣子看了超可愛的伯靈頓熊那部電影，做了電影裡面的靈魂食物－橘子檸檬果醬(Marmalade)，那時候就提過每次夢娜看了和美食相關的好看電影就會迫不及待的做電影裡面出現的食物，像是看完Chef（五星主廚快餐車）當天晚上馬上就做了烤起司三明治(Grilled Cheese Sandwich)，沒想到有不少讀者開始詢問烤起士三明治的做法！其實烤起士三明治是超簡單的快速食物，因為實在吃起來太罪惡，它也是大家公認的comfort food－也就是心靈慰藉的食物啦！到底有多簡單呢？今天就來和大家分享夢娜的做法和實驗心得！首先，沒有看過這部電影，或是想溫習一下的朋友，可以點這看一分鐘電影影片！這個一分鐘片段就是主角廚師快速做了起士三明治給兒子當晚餐的畫面，簡直讓人垂涎欲滴，叫人看完電影怎麼不馬上去做來吃呢？！！

咳咳，言歸正傳，看完後就會知道，烤起士三明治需要的食材非常的簡單，那就是麵包/吐司，起士和奶油！不過食材雖然簡單，要做出好吃的烤起士三明治還是有幾個重點不容忽視，其中食材的選擇就是非常重要的一點！麵包方面除了吐司，我這次用的是夢娜超愛的義大利Ciabatta麵包（俗稱義大利拖鞋麵包），另外天然酵母麵包(Sourdough)也非常適合！只要記住不管是用哪種麵包，不要切太厚就好！

起士方面如果大家追求「牽絲」的口感，就避免太乾或太碎的起士種類（像是goat cheese）。選擇比較容易融化的起士，像是我這次用的切達乳酪(Cheddar Cheese)，和義大利松露起士(Italian Truffle Cheese)，大家可以選擇喜歡的幾種起士鋪在麵包上，想當然爾，鋪越多越罪惡好吃喔！不過我這次真的是鋪非常少，非常自制啦 =) 順帶一提小常識，有買過起士的朋友一定都看過有一種起士顏色很深，比較接近橘色，那就是巧達乳酪。其實巧達乳酪是和上圖一樣接近一般起士的顏色，之所以會有橘色的款式，是為了要區分是哪裡產的起士。還有另外一說是換成橘色的起士消費者會比較想買！所以那個橘色其實是胡蘿蔔汁染色而成的！很有趣吧 =)

另外一個很重要的點就是製作方式，要追求好吃的口感和金黃的色澤，製作方式非常重要！首先麵包兩面分別塗上奶油，先放到平底鍋上用中小火煎到金黃，接著將起士鋪到金黃面，再將另一片的金黃面蓋上，繼續煎至外面兩層也變金黃即可。這樣不但外層是金黃，裡面的奶油也會幫助起士更容易融化，口感也更好。不過夢娜為了實驗奶油加不加有沒有差別這件事，當然還是為大家實驗了～我這次做了三個烤起士三明治，奶油只塗了兩個三明治的外層（內層都沒塗），然後另外一個完全沒塗，就像這樣－結論呢？沒圖沒真相，有塗奶油的果然是滿滿的金黃酥脆口感，沒塗奶油的外觀相較之下就遜色許多。但是其實吃起來一點都不遜色唷！還是超好吃，所以我的結論就是，如果是請客就塗吧，如果只是自己吃開心的，只要火侯控制的好，不需要額外的奶油就已經非常好吃！一個小實驗給大家參考～另外，中小火這件事非常的重要，如果一開始火開太大，最後就會變成麵包兩側很快就焦了，裡面的麵包卻還是冷的，更不用提起士也還沒融化。所以火侯的控制絕對是做出好吃烤起士三明治的重點之一唷！最後，使用的器具，夢娜這次很幸運，我愛的美國鑄鐵鍋國民品牌讓我挑了幾件我喜歡的鍋讓我試用，所以我選了這個雙層的鑄鐵鍋板，一面是平的可以做早餐和快炒，另一面，也就是上圖這一面，看起來好像洗衣板，哈哈，但其實它可以做出許多漂亮的壓紋，像是煎鮭魚什麼的，我這次就是用這一面做烤起士三明治，完全不用壓就有漂亮的紋路。不過其實完全不需要這麼「搞剛」，用家裡的平底鍋就可以輕易做出超好吃的烤起士三明治了！以上夢娜的烤起士三明治報告。大家哪天想吃慰藉食物卻還沒吃過它的話，你又多一個選項囉 =)