［歐美新時尚］一起少吃白米吧！超營養穀物大集合～

不知道有沒有人發現，如果以糙米代替白米當主食的話，吃飯的量會少一半？更厲害的是，吃糙米還會使人比較不想吃油膩的食物和減少肉類的攝取唷！大家都知道白米本身沒有什麼營養價值，只含有澱粉醣類，加上現代人長期坐著又少運動，非常容易堆積脂肪不易散去！相較之下，少一層人為加工的糙米就保存完整的營養價值，擁有豐富的纖維、礦物質及蛋白質，因此身體會告訴你不需要多吃！今天甜牙齒就要和大家分享夢娜每天混合的健康米飯組合，包括富含纖維的糙米、可預防大腸癌及心血管疾病的五穀米，以及歐美時下最流行的超高營養穀物藜麥（Quinoa）！大家一起少吃白米，聰明選擇對身體更健康的主食吧！

夢娜因為近一兩年愛上吃藜麥當主食，因此常常研究蒐集營養穀物的相關資訊！首先先和大家分享我讀到的一個關於白米/糙米/五穀米的超簡單優缺分析，非常淺顯易懂－

白米
♥ 製作方式：糙米去除胚芽和米糠層後，剩下的胚乳就叫白米。
♥ 優點：口感佳、價格便宜，烹煮後色澤亮麗。
♥ 缺點：營養價值低，依現代人的生活型態來說，不易被身體利用。

糙米
♥ 製作方式：田間收割後的稻殼去除榖殼後，就是糙米，只經過一道加工手續。
♥ 優點：附含的纖維以及礦物質多，能夠促進腸胃蠕動，也可以有效捕捉自由基。
♥ 缺點：口感稍差，有消化系統問題以及腎臟病人少量攝取即可。

五穀米
♥ 製作方式：混有糙米、燕麥、薏仁、綠豆、紅豆、小米、白米、黑糯米、大麥、小麥等。
♥ 優點：有預防大腸癌、降血壓、減肥、防便祕等好處。
♥ 缺點：消化系統差、容易脹氣的人不宜攝取過量。

而這次夢娜要特別介紹的，則是風雲歐美多時的超高營養穀物藜麥(Quinoa)！它的蛋白質含量高達13%～25%，不但高於糙米和五穀米，更是比蛋奶魚肉類中的蛋白質含量更高！藜麥中也含有和鮪魚一樣多的Omega-3，長期食用可以降低心臟病發生的機會。最後，藜麥也富有膳食纖維、胺基酸、鎂、鉀、鋅、鈣等多種營養素，可以補足人體所需營養，並能降低高血壓和膽固醇，及預防眼睛的黃斑部病變，也難怪歐美地區會大力倡導多吃藜麥。它源自於南美洲安地斯山區，但由於生命力超強，台灣也有許多原住民部落栽種藜麥唷！大家只要多到有機食品店逛逛，都不難瞧見它的身影！如此高營養，口感又超級細密彈Q，大家有機會一定要試試看！

由於糙米的口感比較粗糙，夢娜因此將平常分開吃的三種米混合在一起，糙米、五穀米和藜麥(Quinoa)各一杯來煮，沒想到吃起來口感驚人的彈Q，而且比起白米飯，飯量真的明顯的減少，好神奇也超有成就感！這麼健康的新選擇，夢娜真是迫不及待要和大家分享啦！

首先夢娜每天早上上班前都會先在飯鍋倒入一杯糙米和一杯五穀米，並加入兩杯水將它們泡在飯鍋裡。

等到回家後再倒入一杯藜麥(Quinoa)及再加入一杯水，馬上開電鍋煮好即可享用香噴噴又健康的米飯！

不要看藜麥一顆一顆小小的，它的口感真的非常細膩彈Q唷！為了家人的健康，大家也一起少吃白米，選擇營養更多的主食吧！

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*本篇主要參考資料包括：
http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2003/C0334950068/a/g2.htm
http://blog.udn.com/giveman/1948018
http://blog.icook.tw/?p=46121