我的天啊，一晃眼竟然三個月沒寫文章，過去這段時間收到不少親朋好友關心甜牙齒的未來XD 其實是因為前一陣子水深火熱的邊工作邊讀書拿證照，原本以為還可以偶爾烤個甜點，沒想到後來竟然忙碌到連正餐都要買外帶，完全就是一段不堪回首、 沒日沒夜的三個月阿～～～現在終於收到通過的證書，可以恢復正常的生活了 🙂 「復出」的第一篇文章決定分享之前為了幫朋友慶生烤的新作－抹茶杏仁餅乾，簡單的餅乾食譜，口味卻非常獨特，清香的抹茶夾著一片片的杏仁脆片，再配上一杯熱茶，就是幸福的下午時光～♥
有鑑於這個生日壽星也非常喜歡烘培和料理，這次的生日禮物打算用愛心來溫暖她～買了大大小小的玻璃罐
分享食譜之前的溫馨小提醒…如果你是甜牙齒的新朋友，強烈建議在烤餅乾之前閱讀這篇新手必讀的文章－［揭密！決定餅乾清脆或是鬆軟的五大撇步！］以避免不必要的失誤喔！
抹茶杏仁餅乾準備食材（大概烤20個）
乾的食材：
1.中筋麵粉1杯(125g) （延伸閱讀－烘培筆記：麵粉測量大法）
2.抹茶粉1湯匙(6g)
3.糖粉1/2量杯(65g)
4.鹽一咪咪
5.杏仁片些許，可以替換成其他喜歡的食材
濕的食材：
6.放室溫的蛋黃1顆
7.放室溫的無鹽奶油6湯匙 (85g)
作法：
圖1. 將乾的食材－中筋麵粉、抹茶粉和鹽如圖過篩。
圖2. 將濕的食材－糖粉和放室溫的奶油用手持攪拌器攪拌到蓬鬆均勻，加入放室溫的蛋黃稍微打到均勻。
圖3. 將圖1分批加入圖2裡，邊慢慢用刮勺攪拌均勻，最後加入杏仁片。
圖4. 最後將麵團取出，在桌面用手滾成如圖的圓柱狀（約直徑四公分）。用保鮮膜或是烘培紙包覆緊密，放在冰箱裡冷藏到定型，我都是放隔夜，然後一段時間就轉個方向，最後定型後邊邊才會是漂亮的圓弧形。
要烤的時候，將烤箱預熱350度F(175度C)，將冷藏完畢的麵團從冰箱拿出，切成一片片的圓形餅乾形狀，放入烤箱烤約15分鐘，等邊緣呈現漂亮的金黃色，就可以拿出來放涼了～
放在這樣的玻璃密封罐裡可以保存更久，而如果一次做很多麵團，也可以在滾成圓柱狀後先包覆好放冷凍庫，要烤的前十分鐘拿出來退冰一下下，再切片烤就可以囉～
耶～好開心寫完了回歸後的第一篇文章 🙂 濃郁的抹茶香和清脆的杏仁片，一片接著一片，很容易就會一個不小心吃太多…這個抹茶杏仁餅乾已經迅速成為夢娜最愛的餅乾之一，就算平常不太愛吃餅乾的朋友也會覺得很特別的，大家也一起動手做做看吧～♥
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延伸閱讀：烤餅乾必讀－［揭密！決定餅乾清脆或是鬆軟的五大撇步！］
