下週四就是一年一度的感恩節，許多人都會開始放假連休和家人過節，
還記得從小就特別不喜歡杯子蛋糕。印象裡杯子蛋糕總是超級甜，甜到吃完會胃痛，糖霜又總是塗滿一層厚厚的鮮奶油，有時候糖霜高度擠得都比蛋糕本人還高，好膩又不健康！當時就想，杯子蛋糕不就是比較小的蛋糕，為什麼吃起來會那麼不討喜呢？所以從開始做甜點，就一直很想改造杯子蛋糕，尤其許多時候只是自己嘴饞想吃甜點，不需要做一整個大蛋糕時，就會把喜歡的蛋糕口味設計成一個個小巧可愛的杯子蛋糕大小，一次吃一個，滿足又無負擔 =) 
這次的蛋糕設計採用高級的黑巧克力粉，並且一樣用沙拉油取代奶油，少糖少油又沒鮮奶油，完全就是依照自己喜歡的蛋糕口味量身訂做小巧的杯子蛋糕。剛出爐的黑巧克力杯子蛋糕充滿濃厚的黑巧克力風味，鬆軟綿密卻不太甜的蛋糕體，再塗上自己調配的奶油乳酪糖霜，手心捧上一杯暖暖的黑咖啡，這就是片刻的幸福啊 ♥ 杯子蛋糕現烤當天風味最佳，如果吃不完，先別急著塗上糖霜，蛋糕放到密封袋裡也可以再保存三天唷～
。準備食材。（可烤15個大杯子蛋糕或是一個八吋蛋糕）
乾的食材
中筋麵粉2又1/2量杯
黑巧克力可可粉1又1/4量杯
細砂糖1量杯
小蘇打粉2又1/2茶匙
泡打粉1又1/4茶匙
鹽1/2茶匙
濕的食材
全蛋2顆 + 蛋黃一顆
牛奶1又1/4量杯
沙拉油1/2量杯 + 2湯匙
香草精1又1/4茶匙
溫開水1又1/4量杯
。快速做法。
將乾的食材混合在一起過篩。
一一加入濕的食材，用攪拌器或攪拌棒攪拌均勻。
倒入杯子蛋糕模型裡約1/2滿。
放入預熱175度C(350度F)的烤箱。如果是一般的杯子蛋糕大小，大概烤20-25分鐘即可；我這次是用大號的杯子蛋糕，所以烤了30分鐘。快烤好時用牙籤測試法，牙籤從中間戳進去再拿出來，都完全沒有沾附蛋糕，就表示可以出爐囉～
糖霜的部分這次分批做了幾個不同的口味，有奶油乳酪（放室溫）和細砂糖混合而成的糖霜，有加了濃縮咖啡的咖啡口味奶油乳酪糖霜，還有加了天然香草膏的香草口味奶油乳酪糖霜。因為不喜歡鮮奶油，而用cream cheese代替，灑上喜歡的堅果，巧克力粉，或是點綴一個覆盆子，都是好吃好玩又賞心悅目的設計！
這個食譜的麵糊比較液態，所以建議可以用小量杯來倒到蛋糕模型裡避免混亂😉 除此之外，這真的是一個超簡單又快速的蛋糕做法，而且烤出來的杯子蛋糕超級好吃唷！煮上一壺熱咖啡，在冬日的溫煦陽光下靜靜享受最簡單的甜蜜滋味 ♥ 這份食譜可以烤出約15個大的杯子蛋糕，或是24個一般中型的杯子蛋糕，或是一個八吋的圓形蛋糕。喜歡巧克力蛋糕的朋友們一定會愛上它～年底的派對季節又即將來臨，大家不妨試試這個一定會大受歡迎的巧克力蛋糕😉
