為什麼說這是份超香超好吃的派皮？因為它真的是我有史以來吃過最好吃的派皮了！！！你有吃過任何水果派結果發現派比水果餡還要出色的嗎？這就是我當下的感覺！經過我努力的簡化，這個派皮只要十分鐘就可以做好，喜歡吃水果派的甜牙齒們絕對不能錯過唷～
繼上次分享我研發的酥皮超簡單做法（點這裡可以閱讀）受到許多甜牙齒的迴響，我發現大家都越來越重視自己動手做，才可以確保食材的乾淨及飲食健康。市面上的派皮做法有千百種，而這次終極簡化版系列又再次推出另一個超簡單的派皮製作，聽一個老奶奶說這是一個已經傳承超過一百年的食譜囉！Follow我的做法就會發現派皮超－簡－單！嘗試成功的甜牙齒們歡迎寄信來和大家分享唷=)
超簡化派皮準備食材：(可以作四份派皮)
1.中筋麵粉四量杯
2.奶油1又1/2量杯
3.白糖2湯匙(tbsp)
4.鹽2茶匙(tsp)
5.全蛋1顆
6.冰水1/2量杯
這次做這個派皮其實是為了做出好吃的蘋果派，和朋友們一起分享！所以用了外面賣場賣的鋁箔派盒方便攜帶。如果大家是放在家裡吃的就可以用Pyrex那種烘培用的玻璃派盤來代替唷～
超簡化派皮做法：
1.將麵粉,奶油,糖及鹽拌均勻至如圖的顆粒狀，可以使用酥皮切刀(pastry cutter)。
2.在一個碗裡，將冰水倒入蛋裡攪拌均勻，再倒入麵糰裡攪拌均勻，麵糰即完成！
3.將麵糰放入大碗裡包上保鮮膜放入冰箱，要使用時再拿出即可使用～
4.我這次做了四個派皮，總共可以做四個派，或是兩個雙層派。將麵糰揉固定後分成四等份如圖放到密封袋裡（將空氣擠壓出來），再放到冷凍庫裡收藏，將來要烤派時就可以直接拿出來用唷～如果要直接使用，可以先將要使用的派皮放入冰箱冷藏一小時，使水分吸收入麵糰，再拿出來用擀麵棍擀平即可。
5.在平台上及擀麵棍上灑上些許麵粉，將麵糰拿出用擀麵棍擀成如圖的扁圓形（邊擀邊將麵糰轉圈圈），如果不圓不用在意～
6.將派盤反過來比一下大小，確定派皮比它大約五公分即可（依派盤深度而定）！
7.擺放派皮的方法－將派皮折四折，放至派盤的左上方，再將派皮打開，角落如圖對齊。如果有裂掉，可以用手沾水將它修補！
8.用剪刀將多餘的派皮剪下，再用叉子沿著邊邊如圖按下形狀固定好即完成！蓋上保鮮膜再放入冰箱冷藏至少半小時再拿出來烤－這個冷卻過程可以阻止派皮在烘培過程中縮小，是個重要的小撇步～
是不是超簡單呢？只要十分鐘就可以做好的超好吃派皮，喜歡水果派的朋友們絕對別錯過！下次再和大家分享用這個派皮烤出來的美麗蘋果派，請大家拭目以待囉^^
Pingback: 香酥濃郁的現烤蘋果派！ | 甜牙齒
您好…我剛剛認識妳…覺得你的食譜好有趣
想請問，我看您許多餅乾與派的食譜中的中筋麵粉是否可用低筋麵粉替代?
Hi Tien Ya,
謝謝妳的讚美，好開心！至於低筋麵粉還是建議妳做蛋糕時再用，這個網站裡目前分享的餅乾和派還是比較適合使用中筋麵粉！買中筋麵粉還有一個好處，就是可以自己做低筋麵粉！只要量一量杯的中筋麵粉，挖掉兩湯匙的中筋麵粉，再補上兩湯匙的玉米澱粉(corn starch)，過篩五六次，就是自製的低筋麵粉囉！
－夢娜
您好 請問這裡的一量杯麵粉是120g嗎？