相信很多人都跟我一樣超愛吃披薩！我最愛的披薩其實就是今天要介紹的義大利最傳統的薄餅披薩～餅皮既香又酥脆，再加上不同種品質好又美味的起司與食材，整個披薩的口感與風味才得已完全展現！今天就先從介紹一個超乎神技的披薩薄餅皮作法開始分享給大家！
為什麼會說是超乎神技的薄餅皮作法呢？因為這個作法正是和Mario Batali－也就是鐵人料理中最擅長義大利料理的其中一個鐵人學的！自從開始看美國版的鐵人料理(Iron Chef America)就非常陶醉於鐵人們的超乎神技，每每看完都很想馬上效法他們做出如此銷魂的美食！今天要分享的就是參考鐵人Mario Batali大受好評的義式薄餅皮再加以變化的作法！
義式薄披薩餅皮準備食材：（可做一個大披薩或兩個中型披薩）
1.白酒1/4量杯（和一般餅皮做法不同之處！）
2.溫水3/4量杯
3.酵母菌1.5盎司(42.5克)
4.蜂蜜1湯匙
5.鹽1茶匙
6.橄欖油1湯匙
7.中筋麵粉3量杯
義式薄披薩餅皮超簡單作法：
1.在一個大碗裡將白酒,溫熱水及酵母粉混入攪拌至完全溶解。
2.均勻混入蜂蜜,鹽及橄欖油並攪拌均勻。
3.先加入一杯麵粉並用木製湯匙攪拌均勻，再把剩餘兩杯麵粉倒入並盡量攪拌均勻（如圖）。
4.用手將麵糰在平台上揉至滑順均勻(約八分鐘)。將麵糰放至事先塗了油的碗裡，並鋪上一塊布發酵45分鐘。
5.發酵成功！在這裡因為我想要把它做成兩個薄皮披薩然後做不同口味，所以將一個大麵糰分成兩個，這個步驟可以依個人喜好決定披薩大小～有了最重要的餅皮之後就簡單了，只需要再鋪上自己喜歡的食材，美味的自製披薩就完成啦！而平時也可以一次多做ㄧ些分裝到冷凍庫，這樣想吃時就可以拿出來解凍，直接鋪上喜歡的食材進去烤就有現烤披薩可吃！最簡單的方法只要鋪上九層塔再灑上橄欖油就很美味囉～明天再來分享自己設計的兩種披薩口味！
這個薄餅皮做出來的披薩真的超級香脆又風味十足！平時因為對義式薄餅披薩的熱愛，下班後就常常去義大利餐館品嚐，現在學會了這個披薩餅皮，以後都不用再出門花大錢，因為自己做出來的不但健康，真的比外面美味太多太多啦！喜歡道地義式薄披薩的朋友們，強烈推薦！
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