酥皮作成的各式甜點和鹹點總是讓人垂涎欲滴！但是有作過酥皮的人都知道，要講究起來，酥皮可是非常花時間的，很多人最後為了省事都乾脆直接買市面上的冷凍酥皮回家作「加工」甜點…有鑑於此，今天甜牙齒馬上就來分享歷經風霜所設計出來的「超簡化」酥皮作法！這個發現完全顛覆我小小的烘培世界！不但只需要四種垂手可得的食材，更完全不需要辛苦的揉麵糰，只要輕鬆的擀幾下就可以完成！這麼簡單又令人喜愛的點心，大家有機會一定要試試看！
超簡化酥皮準備食材：(可以作一片約25cm x 30cm的酥皮)
中筋麵粉1/2量杯；無鹽奶油5湯匙；海鹽1/4茶匙；冰牛奶約2湯匙(也可以用冰水)
超簡化酥皮作法：
這個酥皮的做法跟我之前作的比司吉作法非常像喔～(請點這裡閱讀就會了解箇中道理！)
1.在一個碗裡放入麵粉,切碎的奶油塊(必須是從冰箱拿出來冰冷的奶油!),和海鹽。用手搓揉至麵糰變成一小顆一小顆的顆粒後，在中間挖個洞，一次倒入一點冰牛奶，邊慢慢搓揉成可變成球狀的麵糰。(稍微揉一下就好,不要當成是在揉麵糰,麵糰裡應該還是可以看到一個個奶油塊)
2.在平面上灑些許麵粉，把麵糰弄成長方形樣(約25cm)，接下來就像作比司吉一樣用擀麵棍擀麵糰。將長方形的麵粉糰如圖折成三摺，用擀麵棍稍為擀一下。這時候會有點龜裂，所以要重複這個動作三次直到表皮滑順。重複的方法就是將折成三摺的麵糰轉九十度（就是又變回長方形），再折三摺，再擀一擀。然後再轉九十度，折三摺再擀一擀，就會如圖般表皮滑順有彈性，不再龜裂。(這個動作可以再多作1-3次,我這次總共作了四次)
3.最後一次把上下折起來後，就可以用保鮮膜包起來放冰箱至少一小時後，再拿出來即可使用唷～
4.如果家裡的冰箱比較冷，麵糰變太硬了，可以先在室溫放個半小時再使用。製作酥皮最重要的就是低溫，如果你哪一個過程延誤了，導致奶油融化，麵糰變軟，建議再放回冰箱裡冰個半小時到一小時再使用！
搭啦～接下來只要把麵糰拿出來擀成大約25cm x 30cm大小的酥皮，再切成漂亮的方型，就跟外面賣得一模一樣了～那到底為何不出去買而要自己做呢？除了你不知道外面的冷凍酥皮已經做好多久，還有添加什麼其他成分以外，光是奶油部分，這個做法就至少比外面少一半以上！我第一次成功實驗出來的時候的確是有驚喜到在廚房手舞足蹈一下 =) 因為這對喜歡酥皮點心的人是個超棒的消息呀！！！和我一樣熱愛酥皮的朋友也快來試試看，再來和我分享唷～
［酥皮小常識］在麵粉裡裹小小的奶油塊並不斷的翻轉再擀至少三次，麵糰裡就會有上百層奶油夾著上百層麵粉，這樣烘培的時候，奶油中間的蒸氣就會使麵糰膨脹，產生酥脆的口感，成為人人都喜愛的酥皮點心！
請參考用這張酥皮做的甜點－［免食譜系列］幸福感十足的草莓酥皮塔！
延伸閱讀：鬆軟香醇比司吉(Biscuits)超簡單做法！（順帶一提，有讀者分享自己做的比司吉，她說自己做的烤出來竟然比外面速食連鎖店賣的還好吃！聽到這個消息真的是太開心了！分享給喜歡吃比司吉的朋友們參考～）
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妳好~
看了您的介紹很想馬上就來試做看看~
不過文中有二個部份我不太瞭解，想請問一下一量杯是指250ml嗎?
另外是奶油5湯匙的意思是用量匙去挖奶油嗎?
期待妳的回覆~謝謝
Sincerely yours,
Ishtar
Hi 妳好！
如果是指中筋麵粉的話，一量杯大約等於128克的麵粉，1/2量杯麵粉就是64克。
（如果是指液體的話一量杯是250ml沒錯。妳如果只有液體的量杯就這樣量也可以！）
5湯匙(Tablespoon)通常買回來的奶油上都已經會有標記(如上圖)，一條都是8個湯匙(Tbsp)的量，再分等份即可！
一條奶油 = 1/2量杯(cup) = 8湯匙(Tbsp) = 125ml = 115g
如果妳的奶油外包裝沒有標記(我買這麼多次好像只碰過一次!)，那也沒關係！只要拿出量尺依照上排的數字量一下再切割就行～
註：不需太擔心麵粉的量，差一點點其實沒關係，只要能成形就好！我這次做也是有稍微多加一些些麵粉。而奶油我也是使用約介於5~6湯匙之間。希望這些經驗有幫助！祝妳成功！
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