前幾天發現海鮮正在打折，平常用來做義大利麵的蛤蜊竟然兩磅(約1.6斤)才兩塊美金，媽呀！因此您今天收看的就是義式經典白酒蛤蜊扁麵！這個吃起來清香爽口又風味十足的白酒蛤蜊義大利麵和在外面吃的油膩厚重的義大利麵完全不同，檸檬和義大利香芹菜與白酒的調味絕對讓你吃起來清爽又無負擔唷～
義式白酒蛤蜊扁麵準備材料：
1. 蛤蜊(Mussels)我這次用了2磅(約1.6斤) －不要忘了吐沙唷～
2. 義大利麵一整盒(我這次是使用義大利扁麵linguine)
3. 切碎的紅蔥頭四顆
4. 橄欖油些許
5. 辣椒粉少許
6. 義大利香芹菜(parsley)的根切碎約1/4量杯
7. 義大利香芹菜(parsley)葉子切碎約1量杯
8. 白酒些許(我還把沒喝完的啤酒都加進去,開心就好,好嗎~)
9. [最重要的香料]檸檬皮削成碎屑(lemon zest)再加擠出來的檸檬汁!
義式白酒蛤蜊扁麵超簡單做法：
1.在一個大鍋裡煮滾鹽水，將義大利麵灑入煮到快熟（煮過頭就會不彈Q！）。將水瀝乾，並留下約半量杯的煮麵水。
2.同時在另一個鍋裡開中大火並倒入橄欖油，炒入紅蔥頭,辣椒粉,及義大利香芹菜的梗直到炒軟，大約五分鐘。接著加入酒，煮至湯汁減大約1/3，大概再兩分鐘。之後再加入蛤蜊拌炒，並蓋上鍋蓋悶至蛤蜊的殼都打開，大約五六分鐘。在這之後如果還有沒開的就丟掉！
3.把煮好的義大利麵倒入鍋裡拌炒均勻，加入剩餘的煮麵水，利用中大火煮至湯汁減少並吸收到麵裡。最後再加入義大利香芹菜切碎的菜葉，並拌入檸檬碎屑及檸檬汁即可上桌！
就這麼簡單的義大利麵做法只要三步驟就可以做出比外面餐廳還要健康又好吃好幾倍的白酒蛤蜊麵啦！它清心爽口的口感一定會讓你感到超驚奇！另外檸檬皮的威力更會讓你從此擺脫不了它唷～即將到來的假日，大家也來試試這道有別以往的菜色來慶祝一下吧！
