好久沒有分享一個鍋烘培了！一個鍋烘培旨在大量減少烘培後要清洗的鍋碗瓢盆，也就是只要一個鍋子，就可以全部搞定的懶人烘培法！今天特別用了之前介紹的鑄鐵鍋來烤香蕉蛋糕，用鑄鐵鍋烤出來的東西真的都格外好吃呀！香蕉蛋糕最棒的就是可以用家裡已經黑掉爛掉的香蕉來做，不但減少浪費，熟透的香蕉風味更是令人垂涎～因為我超愛做香蕉蛋糕當早餐，所以研究出目前最少需要多少奶油可以撐起這個香蕉蛋糕，再拌入核桃增加口感，以及灑上草莓切片裝飾，吃起來口感濕潤又充滿香蕉風味，超級美味 ♥ 本人超愛的早午餐和大家分享～
其實之前甜牙齒就分享過用沙拉油取代奶油來烤香蕉蛋糕，有興趣的朋友請點此連結，不過不可否認的，沙拉油和奶油烤出來的點心所散發出來的香味和色澤一定有差，有鑑於此夢娜冒著失敗和吃不到香蕉蛋糕的風險，努力挑戰奶油先生的極限，到底最多可以減到多少，還是撐得起這個香蕉蛋糕！我的實驗結果今天和大家分享～
香蕉核桃蛋糕準備食材：（我這次用了一個十吋大小的鑄鐵鍋）
1.無鹽奶油5湯匙（大概是極限了，再少應該會拌不起來…請留意下圖的奶油照片是8湯匙）
2.黑糖1/2量杯
3.全蛋1顆
4.香草精1茶匙
5.熟透的香蕉兩根用叉子壓成泥
6.（調味）我另外加了少許的肉桂粉和荳蔻粉
7.過篩中筋麵粉2量杯
8.小蘇打粉3/4茶匙
9.鹽一小搓
10.（依個人口味）核桃些許
11.（依個人口味）草莓切片少許
香蕉核桃蛋糕超簡單作法：
1.將奶油放到鑄鐵鍋上，開中小火熱到融化，接著加入黑糖及香草精後關火。攪拌均勻後放至一旁冷卻。（下圖大約是我實驗6湯匙的照片，實驗結果證明奶油可以再減一湯匙。）
2.等到確定冷卻後，加入全蛋後攪拌直到均勻滑順（不等到冷卻蛋可是會煮熟唷），接著加入其他濕的食材和調味粉：香蕉泥，荳蔻粉和肉桂粉，用攪拌棒攪拌均勻。
3.接著加入乾的食材，麵粉，小蘇打粉和鹽，小心的將之和濕的食材攪拌均勻，接著將我最愛的核桃拌入香蕉蛋糕裡，最後依個人喜好灑上草莓片裝飾～
4.放入預熱175度C(350度F)的烤箱(烤盤請放最上層接近熱源處)烤約25分鐘（表面會成金黃的全熟狀），或是有時候我會烤個20分鐘就拿出來，因為我也喜歡香蕉泥半熟綿密的口感！這部分就大家自己斟酌囉～
5.烤完後將鑄鐵鍋拿出來稍作冷卻後即可趁熱享用，再這邊提醒大家，有做過草莓相關甜點的朋友應該都知道，有放草莓的甜點都較不能放太久，因為草莓兩天內就會濕掉，也會間接影響蛋糕口感，如果兩天內吃不完建議不要加它！做好的香蕉蛋糕我都用保鮮膜包緊放室溫，大概可以保存三天。
上面的草莓香蕉核桃蛋糕大概是烤20分鐘的結果，中間的香蕉泥還是會有綿密的口感，和我一樣喜歡吃到香蕉泥口感的朋友可以試試。另外，我也試了把草莓拿掉，然後大火烤足足25分鐘的香蕉核桃蛋糕，也好好吃唷，連冷的都好吃！以下照片分享：
好吧我已經完全中了這個香蕉核桃蛋糕的圈套，如此簡單報酬率又高的懶人烘培，喜歡香蕉的朋友們也一起試試吧！無論是早午餐或是下午茶都超級合適唷 ♥
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延伸閱讀－用沙拉油做香蕉蛋糕！
