母親節前夕分享這個簡單的減糖版戚風蛋糕，不過甜又鬆軟濕潤的香草蛋糕體，配上新鮮的草莓和抹茶夾層，好～好～吃～喔！母親節快到了，大家打算怎麼慶祝呢？自己烤的蛋糕裝載著滿滿的心意，祝福所有的媽媽，這一天是屬於妳們的，母親節快樂！
在分享食譜之前，有沒有人想過，到底聽起來很像的戚風蛋糕、天使蛋糕、和海綿蛋糕有什麼差別呢？這三種蛋糕真的很容易令人混淆，但其實它們的做法和口感都很不同，甜牙齒這邊就先幫他們簡單分類一下～
天使蛋糕
天使蛋糕的口感通常都非常鬆軟，由於只打發了蛋白，而沒有加蛋黃，天使蛋糕的熱量和其他蛋糕比起來低很多。
戚風蛋糕
基本食材使用了植物油、全蛋和麵粉，我這次還加了牛奶，這組合聽起來就不難想像戚風蛋糕吃起來口感會非常滑順濕潤！
海綿蛋糕
麵粉、糖、全蛋，有時候還會加泡打粉，海綿蛋糕和其他兩個蛋糕相比吃起來會紮實許多。
這次會想做戚風蛋糕，是因為有讀者朋友留言問關於戚風蛋糕的做法，還有燙麵法的問題。今天就先做了一個簡單版的戚風蛋糕，下次再分享燙麵法的成果喔！
。準備食材。（兩個六吋戚風蛋糕）
1.五顆全蛋，蛋黃和蛋白分開，放室溫。（蛋在冰的時候會最容易分開，所以從冰箱拿出來我都會先將蛋黃蛋白分開，再放室溫些許。切記要分乾淨，蛋黃絕對不可以混進蛋白裡！）
2.植物油3湯匙（40g）
3.低筋麵粉約1量杯過篩（90g）
4.牛奶（我用了全脂）1/4量杯（50g）
5.新鮮香草精1茶匙
6.打蛋白用的塔塔粉或是新鮮檸檬汁1/2茶匙
7.細砂糖1湯匙(12g－蛋黃糊用) ＋ 1/3量杯(65g－打蛋白用)
。裝飾。
1.新鮮草莓切片
2.放室溫的奶油乳酪 + 細砂糖 + 抹茶粉攪拌到膨鬆
。草莓戚風蛋糕做法。
1.烤箱預熱160度C(325度F)。先製作蛋黃麵糊，將過篩麵粉和細砂糖稍微攪拌，加入植物油、蛋黃和牛奶用手稍微翻拌均勻即可，不要過度攪拌。
2.打蛋白。將蛋白用手持攪拌器用高速打到起泡後，加入檸檬汁和香草精打到濕性發泡，接著慢慢加入細砂糖，打到乾性發泡，蛋白呈現光滑的挺立蛋白霜（不要打過度，蛋白架構開始糊在一起就是打過度了）。
3.將蛋白霜分三批用刮刀小心的拌到麵糊裡。這次打算做兩個六吋蛋糕，所以先在蛋糕模底層鋪了烘培紙（只鋪底層，旁邊不能鋪喔，這樣蛋糕才可以順利膨脹長高），將麵糊分兩半倒入模型裡，然後輕敲幾下蛋糕模，讓大的泡泡消失，就可以放入烤箱裡，烤約40-45分鐘，大約烤到輕按蛋糕表面會彈回來，就可以了，同時可以用牙籤測試大法，我當時情急之下戳了蠻大一個洞，哈哈。
4.蛋糕拿出後要把模型反著放涼一個小時才不會回縮。我用了小烤模把它們墊高。收藏的方法，我會先把它們分半，然後如果沒有要馬上吃，用保鮮膜把它們包覆，放冷凍庫收藏。如果想要馬上享用，等放涼就可以自己設計喜歡的口味了～我這次為了要設計粉紅色的蛋糕，所以鋪滿了新鮮的草莓，但其實這個戚風蛋糕不需要任何裝飾就已經非常好吃了，強烈建議大家吃吃看它的原味！
5.設計方面我先用抹刀鋪了一層抹茶內餡，再鋪上一層滿滿的草莓！蛋糕外觀也抹上抹茶奶油乳酪，最後再加上幾片草莓，就完成這個走可愛路線的草莓戚風蛋糕了。
由於這次是想設計粉紅色系列的可愛甜點，這次還另外搭配了它～將草莓、零脂希臘優格、牛奶、ㄧ點現榨檸檬汁和冰塊打成的冰沙，再插上一顆草莓和粉紅色吸管，完全粉紅到不行！🙂
鬆軟濕潤又充滿香草和牛奶香的戚風蛋糕，單獨吃就已經好好吃，切上一片戚風蛋糕，灑上些許莓果，再配上一壺熱茶，每一口蛋糕都是幸福的滋味 ♥
