之前在臉書上PO我心目中最愛的杯子蛋糕，今天總算要和大家分享它了！一個經典的杯子蛋糕食譜就像是放在口袋裡的法寶一樣，各種場合都可以拿出來用，這次除了寫下我最愛的巧克力杯子蛋糕『口袋食譜』，還要和大家分享快速完成杯子蛋糕的撇步，喜歡吃巧克力蛋糕的朋友們，你們一定要試做它 ♥
好吃的巧克力蛋糕，最大的秘訣之一就是食材的品質，每次烤巧克力蛋糕我都是用60%以上的Ghirardelli黑巧克力，烤出來的蛋糕，巧克力的風味又濃又香，讓人忍不住就會多吃好幾個 XD 另外，這個杯子蛋糕的蛋糕體濕潤又綿密，口味的設計則是中間用擠花袋擠入最愛的巧克力榛果醬，然後糖霜的部分把一般很膩都會被刮掉的鮮奶油，換成做起士蛋糕的奶油乳酪。這次為了染成可愛的粉紅色又不想加食用色素，還另外煮了草莓醬，過篩加到奶油乳酪糖霜裡–清香的草莓乳酪再配上濃醇的巧克力蛋糕，是我好超愛的蛋糕組合 ♥
今天分享的食譜大概可以做20-24個一般大小的杯子蛋糕，或是兩個九吋巧克力蛋糕，中間再擠入喜歡的蛋糕內餡，表層抹上糖霜，就是一個九吋的巧克力蛋糕了！大家可以再依照場合來變化，不過基本的蛋糕體都是不變的唷～
分享作法前，另外講一下我自己快速烤杯子蛋糕的撇步。大家都知道做蛋糕就是乾的食材＋濕的食材，所以每次做杯子蛋糕前，我都會先把乾的食材混好，放在大的夾鏈袋或是密封罐裡，等到要烤的時候再拿出來，直接加入濕的食材就可以進烤箱了，就像下圖。除了自己烤蛋糕，也可以把乾的食材都混合好放在可愛的罐子裡，附上一張簡單的說明書，就可以當成手工禮物送人，這樣朋友們也可以自己烤出好好吃的巧克力蛋糕囉！
經典巧克力杯子蛋糕準備食材：
乾的食材－(記得過篩)
1.中筋麵粉過篩1又3/4量杯 (220g)
2.品質好的可可粉3/4量杯 (75g) (我用60% Ghirardelli黑巧克力粉)
3.泡打粉1又1/2茶匙 (7.5g)
4.小蘇打粉1又1/2茶匙 (10.5g)
5.細砂糖2量杯 (396g)
6.鹽1茶匙 (5g)
濕的食材－
1.全脂牛奶1量杯 (240ml)
2.植物油1/2量杯 (120ml)
3.全蛋2顆
4.品質好的香草精或香草膏2茶匙
5.滾水1量杯 (240ml)
奶油乳酪糖霜和蛋糕設計－
1.放室溫的奶油乳酪6oz (170g)
2.放室溫的無鹽奶油半條(4湯匙, 113g)
3.品質好的香草精或香草膏1/4茶匙
4.過篩糖粉1量杯(125g, 依個人喜好加減，可以邊攪拌邊試吃調整)
5.蛋糕內餡：榛果巧克力醬
6.糖霜染色－草莓醬：新鮮草莓切碎約1量杯＋細砂糖1湯匙
作法：
將乾的食材全部混合好並過篩，確定沒結塊。接著準備濕的食材－先將滾水以外的濕的食材用攪拌棒混合。
接著邊攪拌邊慢慢加入滾水。
最後再過篩一次，邊攪拌邊慢慢加入乾的食材。這時候的蛋糕糊會比較稀，不用緊張這是正常的！
蛋糕糊處理好後，烤箱預熱175度C(350度F)，將杯子蛋糕的紙杯放入烤模內，
我習慣用挖冰淇淋的勺子盛蛋糕糊到模型裡，這樣可以確保每一個杯子蛋糕的量都差不多。由於蛋糕進烤箱會膨脹，蛋糕糊只要倒大約2/3滿即可。
將烤盤放入烤箱約18-22分鐘，牙籤測試法測試熟度，就可以拿出來。
將拿出來的杯子蛋糕放在鐵架上放涼，同時準備要擠入的內餡和打糖霜。這些設計都必須要等到蛋糕放涼了才可以放到蛋糕裡／蛋糕上喔。
等待的時間來做草莓果醬！先將草莓切碎並加入細砂糖，接著放到果汁機裡打成草莓泥。
過篩倒入小鍋內，中火煮到小滾，再轉小火繼續煮個十到十五分鐘，等到草莓醬變濃稠，量剩下約3湯匙，就完成了。如果太早拿出來，草莓醬還太稀，最後糖霜就會變稀很難塑型喔。
接著打糖霜－將奶油乳酪和奶油用電動攪拌器打均勻，完成後加入糖粉和香草精攪拌。最後再加入草莓醬少許（不要一次加太多，邊調色邊加，加太多會變稀），用刮刀翻拌。如果顏色還是不夠粉紅，就加一點紅色色素吧。
等到蛋糕放涼，就可以將榛果巧克力醬放到擠花袋內（記得擠花嘴要選這種細長的），
接著一個個將擠花嘴插入蛋糕中心，擠入榛果巧克力醬。
完成後會變這樣！
接著就可以按照自己的喜好設計糖霜囉～
無論是用各種造型的擠花嘴擠出典雅的造型，或是簡單的用擠花袋將糖霜繞圈擠在蛋糕上，再鋪上水果或是餅乾裝飾，都可愛又好吃～♥
就這樣，好好吃的經典巧克力杯子蛋糕就完成囉！
這次帶了兩盒到朋友家，裝在盒子裡當手做禮物也挺好玩的。
這個蛋糕我自己已經烤過好多遍，因為它簡單又好吃，又是個CP值高的甜點;-)
大家也有自己喜歡的蛋糕食譜嗎？歡迎來甜牙齒分享，我也超~想烤烤看你們最愛的口袋食譜唷 ♥
