甜點。抹茶杏仁餅乾

2我的天啊,一晃眼竟然三個月沒寫文章,過去這段時間收到不少親朋好友關心甜牙齒的未來XD 其實是因為前一陣子水深火熱的邊工作邊讀書拿證照,原本以為還可以偶爾烤個甜點,沒想到後來竟然忙碌到連正餐都要買外帶,完全就是一段不堪回首、 沒日沒夜的三個月阿~~~現在終於收到通過的證書,可以恢復正常的生活了  :)  復出的第一篇文章決定分享之前為了幫朋友慶生烤的新作-抹茶杏仁餅乾,簡單的餅乾食譜,口味卻非常獨特,清香的抹茶夾著一片片的杏仁脆片,再配上一杯熱茶,就是幸福的下午時光~IMG_4645有鑑於這個生日壽星也非常喜歡烘培和料理,這次的生日禮物打算用愛心來溫暖她~買了大大小小的玻璃罐,設計了兩批不同口味的餅乾,包括甜牙齒招牌巧克力和新作抹茶杏仁,廚房瞬間好像餅乾加工廠!第一次綁繩用玻璃罐細心包裝再寄出,罐子裡裝的除了餅乾,還有滿滿的愛心呀~♥ 還好收到的朋友們都非常喜歡,這是個很簡單的餅乾食譜,我自己之後也做了好多次當作拜訪的伴手禮 :-) IMG_4629

分享食譜之前的溫馨小提醒…如果你是甜牙齒的新朋友,強烈建議在烤餅乾之前閱讀這篇新手必讀的文章-[揭密!決定餅乾清脆或是鬆軟的五大撇步!]以避免不必要的失誤喔!

抹茶杏仁餅乾準備食材(大概烤20個)

乾的食材:
1.中筋麵粉1杯(125g) (延伸閱讀-烘培筆記:麵粉測量大法
2.抹茶粉1湯匙(6g)
3.糖粉1/2量杯(65g)
4.鹽一咪咪
5.杏仁片些許,可以替換成其他喜歡的食材

濕的食材:
6.放室溫的蛋黃1顆
7.放室溫的無鹽奶油6湯匙 (85g)

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作法:
圖1. 將乾的食材-中筋麵粉、抹茶粉和鹽如圖過篩
圖2. 將濕的食材-糖粉和放室溫的奶油用手持攪拌器攪拌到蓬鬆均勻,加入放室溫的蛋黃稍微打到均勻
圖3. 將圖1分批加入圖2裡,邊慢慢用刮勺攪拌均勻,最後加入杏仁片
圖4. 最後將麵團取出,在桌面用手滾成如圖的圓柱狀(約直徑四公分)。用保鮮膜或是烘培紙包覆緊密,放在冰箱裡冷藏到定型,我都是放隔夜,然後一段時間就轉個方向,最後定型後邊邊才會是漂亮的圓弧形。5

要烤的時候,將烤箱預熱350度F(175度C),將冷藏完畢的麵團從冰箱拿出,切成一片片的圓形餅乾形狀,放入烤箱烤約15分鐘,等邊緣呈現漂亮的金黃色,就可以拿出來放涼了~6放在這樣的玻璃密封罐裡可以保存更久,而如果一次做很多麵團,也可以在滾成圓柱狀後先包覆好放冷凍庫,要烤的前十分鐘拿出來退冰一下下,再切片烤就可以囉~IMG_4639

耶~好開心寫完了回歸後的第一篇文章 :-) 濃郁的抹茶香和清脆的杏仁片,一片接著一片,很容易就會一個不小心吃太多…這個抹茶杏仁餅乾已經迅速成為夢娜最愛的餅乾之一,就算平常不太愛吃餅乾的朋友也會覺得很特別的,大家也一起動手做做看吧~1

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延伸閱讀:烤餅乾必讀-[揭密!決定餅乾清脆或是鬆軟的五大撇步!]