［悠閒早午餐］馬鈴薯＆羽衣甘藍的幸福早午餐

好不容易得到開心的國慶三連假，一定要趁機來享受一個悠閒又豐盛的早午餐～不知道有沒有人跟我一樣，超級愛吃早午餐！我不但喜歡早餐帶來的活力元氣，更享受坐在窗邊一邊吃早午餐一邊和家人朋友話家常的悠閒時光 ♥ 今天要分享的就是一款超級好吃又簡單的早午餐，結合了馬鈴薯、雞蛋和超健康蔬菜的美味早餐，學會後就可以在家裡舉辦早午餐派對，從此不用再外出花大錢吃brunch啦！

今天要介紹的是我超愛吃的一種蔬菜，叫做羽衣甘藍菜(Kale)！聽名字就知道它是屬於十字花科甘藍菜的一種，吃起來和甘藍、芥藍和花椰菜等等蔬菜非常相似，在美國是屬於最健康的蔬菜之一，因為它擁有豐富的維生素A,C和K，很多人都直接把它打成蔬菜汁當早餐，一杯抵好幾種蔬菜水果！而除了打成汁，我也用它做過燉肉、沙拉、以及健康的蔬菜片零嘴(Kale Chips)！今天就要介紹另一種超好吃的做法，結合美國傳統的早餐，也是大家在早午餐店裡常吃到的－煎馬鈴薯碎片(Hash Brown)，所做出來的健康活力早餐，喜歡brunch的朋友一定要試試唷～

羽衣甘藍煎馬鈴薯準備食材：（可做兩份活力早午餐！）

1.馬鈴薯一顆，表皮刷洗乾淨切碎，泡入水裡將表面澱粉沖掉以防沾鍋，再用紙巾拍乾。
2.羽衣甘藍菜切碎約1.5量杯(只切菜葉就好！也可用別的甘藍菜代替!)
3.雞蛋兩顆
4.蒜末些許
5.鹽少許
6.黑胡椒少許
7.辣椒粉少許

羽衣甘藍煎馬鈴薯超簡單作法：

1.將鑄鐵鍋用中火熱鍋約五分鐘，倒入沙拉油，再加入馬鈴薯碎片煎約8分鐘至馬鈴薯軟化並表面呈金黃色。
2.加入些許沙拉油，倒入蒜末及切碎的羽衣甘藍，拌炒約兩分鐘後再加入剩餘的調味料攪拌均勻即可～

3.煎一個自己喜歡的荷包蛋，沖上一杯香醇的黑咖啡，再配上喜歡的水果，就可以享受一頓健康活力又美味的早午餐啦！

這麼簡單又健康的早午餐，下次不妨自己舉辦早午餐派對，和家人朋友一起享受悠閒美好的早餐時光吧！Enjoy ♥