情人節馬上就要到了，最有心意的慶祝方式無非是自己做大餐烤甜點啦！今天和大家分享這個做了一點變化的咖啡巧克力熔岩蛋糕，外酥內軟的蛋糕，輕輕劃開就會發現藏在裡面的新鮮草莓內餡，酸甜的草莓配上咖啡和60%苦甜巧克力，一口吃下在嘴裡瞬間化開，是幸福的滋味！草莓熔岩蛋糕擁有令人發自內心想要微笑的神奇魔力，大家也趁著這個特別的節日烤來和情人、家人或是好朋友一起分享吧 ♥
準備食材超簡單，我這次用了四個小烤模（4 oz, 1/2量杯大小）：
1.苦甜巧克力4oz
2.無鹽奶油4oz
3.鹽ㄧ咪咪
4.即溶濃縮咖啡粉1/2茶匙
5.兩個全蛋+兩個蛋黃
6.中筋麵粉2湯匙
7.糖1/2量杯
8.草莓少許+一點點水煮成草莓內餡
首先製作草莓醬，就像做果醬一樣，如果沒時間的朋友，也可以用果醬代替！將少許的草莓加入1湯匙的水，小火邊煮邊壓成果醬，留一點點草莓顆粒，不要全部壓扁，到時候吃起來會更有吃草莓的感覺喔！
巧克力的部分，則是巧克力和奶油比例1:1，隔水加熱到全部融化－我喜歡再加入ㄧ咪咪鹽！
蛋糊部分，則是將蛋放到一個大碗裡打均勻，加入細砂糖用攪拌棒打到顏色變淡質地變厚，約一兩分鐘。
組合－讓巧克力糊稍微冷卻（這樣蛋糊加入才不會被煮熟！），加入麵粉和咖啡粉稍微攪拌，接著邊攪拌，邊將巧克力糊加入，攪拌均勻即可。
將小烤模上油再裹上麵粉，到時候烤好後方便脫模，再將巧克力內餡倒入－要做成草莓內餡的蛋糕，先倒入ㄧ半的巧克力糊，接著在中間加入自製草莓醬，再鋪上剩餘的巧克力糊，烤模留一點空間讓蛋糕膨脹。
放進遇熱230度C(450度F)的烤箱內烤約10分鐘，這個部分是熔岩蛋糕的重點，不同的烤箱烤的時間會有差異，大家可以多試幾次，烤出自己最喜歡的熟度，只要看到蛋糕邊緣已經烤熟膨起，但中間還沒全熟會晃動，就可以拿出來！寧願沒烤熟也不要太熟，太熟就會變成ㄧ般蛋糕了唷🙂
出爐的蛋糕放涼大概一分鐘，就可以拿一個小盤子反蓋在烤模上，將烤模倒過來，等十秒鐘後把烤模移開，就會看到美美的熔岩蛋糕了～灑上糖粉，再用新鮮草莓點綴，趁熱熱的現吃，草莓和巧克力內餡同時在嘴裡化開的感覺，實在是太幸福啦～
如果想要先做好，等到吃完晚餐再烤，只要先把麵糊倒到烤模裡，放進冰箱冷藏，在三個小時內拿出來，先放室溫，之後再放進烤箱，也是沒問題的喔～這樣大家就可以下午先做好，晚上只要放進烤箱馬上就有熱騰騰的熔岩蛋糕可以享用了，快速又簡單！
最近寒流來襲，就用這個熱騰騰的幸福甜點來過情人節吧！簡單又好吃的小甜點，大家也一起試試看，情人節快樂 ♥
