不用再買現成了!自己做”Oreo”巧克力夾心餅乾~

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巧克力夾心餅乾是很多人兒時的美好回憶,我和我的弟弟妹妹從小到大都超愛吃各式巧克力夾心餅乾!不知道有沒有人跟我一樣,喜歡夾心餅乾勝過單獨的純巧克力餅乾?自己實際研究以後才發現原來最好吃的內餡加這麼多肥死人的材料,害我們從小到大吃那麼多!今天就要和大家分享夢娜的實驗結果,如何將糖和奶油減到最低,並且自己做出超美味又比市售新鮮許多的巧克力夾心餅乾唷 ♥

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這次我會先從如何自己做出上圖的巧克力薄餅乾開始分享,然後再討論內餡的做法。這個巧克力薄餅乾做法和一般的餅乾不同,我個人覺得簡單許多~最厲害的是,它吃起來出乎意外的好吃,後來就演變成大家的飯後點心了 =) 事實上它的用法多多,我這次烤它也是為了組合成其它更棒的點心,之後再請大家拭目以待!

巧克力薄餅乾準備材料:(約可做36個餅乾)

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1.中筋麵粉1量杯(約130克)
2.無糖可可粉1/2量杯(約50克) – 無糖可可粉比巧克力碎片的脂肪成份還要低很多!
3.小蘇打粉1/4茶匙
4.鹽1/4茶匙
5.無鹽奶油放室溫6湯匙(約90克) – 減到最低了,絕對不要再減!請看以下只相差1湯匙的實驗結果!
6.黑糖2/3量杯(約140克)
7.白糖1/8量杯(約25克)
8.香草精1茶匙
9.蛋白一個(約30克) – 省略蛋黃部分,同樣是減少許多脂肪!

巧克力薄餅乾做法:

1.在一個大碗裡將中筋麵粉,可可粉,小蘇打粉及鹽混合。

122.將奶油用電動攪拌器打到滑順,加入糖及香草精用高速再打一分鐘。用刮刀把旁邊的奶油刮下,最後再加入蛋白攪拌。最後加到麵粉裡攪拌均勻混合成麵糰。

133.將麵糰放到平台上,用手輕揉至如圖的長條狀(約23公分長)。小心包覆到錫箔紙裡,放到冰箱裡數小時冷卻。(我是放一個晚上!)144.將烤箱預熱177度C(350度F),烤盤鋪上烘培紙待命!
5.將長條的麵糰用刀切成一片一片圓形餅乾大小,並排列在烤盤上(別忘了留一些間隔唷~)。

15*這時候可以讓大家看看只差一湯匙奶油,表面差多少!請見下圖!為了做實驗,方型的餅乾加了5湯匙奶油,圓形的餅乾加了6湯匙:結果證明,5湯匙的麵糰不但揉不太起來,吃起來口感還差很多,所以確定6湯匙的奶油是最低限度了 =)

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6.放烤箱烤10-12分鐘,直到餅乾些許膨脹並表面有些皺褶即可拿出,冷卻五分鐘後再移到鐵架上完全冷卻即大功告成!17

*收納:可放到密封袋裡室溫保存約十天,也可放到冷凍庫裡保存唷!

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我平常沒有很愛巧克力脆餅乾,但這個餅乾吃起來真的太好吃了!比外面喜餅盒裡的還要好吃太多,我都可以兼差做喜餅啦!!!(開玩笑的不要寄訂單給我)另外一個小妙招,如果大家和我一樣喜歡吃稍微有點軟的餅乾,就烤10分鐘就好;喜歡脆餅乾的朋友們,就可以稍微多烤一下下唷~(不要烤太久,會烤焦!)

- – 同場加映巧克力夾心餅乾♥ – -

好了,又到了同場加映時間~為了迎合所有人的各種喜好,今天甜牙齒要再來分享如何自己做夾心餅乾!材料超簡單,這次我只做10個夾心餅乾,因此只用了3湯匙無鹽奶油,1/8量杯的砂糖,1/2茶匙香草精及1湯匙牛奶唷~(原來Oreo裡面都放這些肥滋滋的料呀…我已經減超多超多了,大家可以先從這個減量的試試看,不夠甜再自己加..這應該是不會發生啦~)20

先將奶油用攪拌器打到滑順,加入糖及香草精繼續打,最後再加入牛奶混合至滑順的內餡狀態,塗抹到餅乾上再蓋上另一片餅乾稍作擠壓即大功告成~至於收納方法,內餡可以在室溫放個一兩天,之後就建議大家放冰箱了唷(可再放約十天)!不過如果要拿出來使用還是建議先在室溫放一下再塗抹唷~最後一個小提醒,我覺得要吃的時候再塗抹會比先塗好放冰箱還要好吃許多,不然新鮮好吃的餅乾一直包著內餡也是會軟掉,口感就沒那麼好吃了!

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罪惡感十足的邪惡巧克力夾心餅乾,我要來大口大口吃你啦!!!

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