早餐｜香蕉藍莓黑糖馬芬 Banana Blueberry Muffins

舊金山最近天氣好好，雖然都待在家沒有出門，看著窗外的藍天白雲感受徐徐春風，還是非常知足常樂～最近家裡剛好有熟透的香蕉和新鮮的藍莓，就這樣烤了ㄧ批健康少糖的香蕉藍莓馬芬蛋糕當早餐。用黑糖取代細砂糖，喜歡這種原物料簡單又明瞭的食材組合❤️

馬芬蛋糕其實超容易做的，而且家裡如果剛好沒有杯子蛋糕模紙又不能出門買也沒關係，上網查了一下發現很多人都曾經遇到相同的問題，只要用烘培紙就可以代替。把烘培紙剪成像下圖這樣的正方形，再用量杯把紙壓到烤模裡，就可以烤出美麗的馬芬蛋糕了～簡單又有手作的風格！☺️

這次烤的香蕉藍莓馬芬是參考紐約時報和Food.com的食譜，依照身邊現有的食材再做食譜上的變化～不過框架都大同小異，大家也可以斟酌自行加入喜歡的食材喔！（像是黑糖、巧克力豆、核桃等等）

做法超簡單，一樣先準備乾的食材和濕的食材：

• 濕的食材：用叉子將熟透的香蕉壓成泥（裡面還殘留一些香蕉塊也很好），加入黑糖（或細砂糖）和打散的蛋攪拌均勻，再加入奶油和藍莓。
• 乾的食材：將過篩的中筋麵粉、小蘇打粉、泡打粉和鹽混合。
• 將乾的食材加入濕的食材均勻混合，馬芬蛋糕的麵糊就完成了。

如果剛好跟我一樣沒有杯子蛋糕烤模紙的話，只要有剪刀和烘培紙，就可以輕鬆自製手工感十足杯子蛋糕模紙囉～如果家裡的杯子蛋糕烤模是正常的大小，那就把烘培紙剪成邊長13公分的正方形 ; 如果是更大一點的烤模，就剪成15公分的正方形。

剪完後用量杯稍微把烘培紙壓一下定型在烤模裡，就可以參考下圖，用冰淇淋的勺子（或其他手邊現有的工具像是量杯、湯匙等）挖一球球的馬芬蛋糕糊，放到烘培紙裡。

如果想直接放烤模烤也可以喔，記得烤模先上油，到時候馬芬蛋糕會更好脫模，烤模也會更好洗 😁

準備好就可以把烤模放進預熱190度C (375度F)的烤箱裡，烤約20分鐘，牙籤插進去再拿出來，上面都沒有麵糊沾黏，就是烤好囉～

有看到爆漿的藍莓嗎！剛出爐的香蕉藍莓馬芬，實在好香啊～❤️脫模後放在架上等它稍涼就可以享用～這款香蕉藍莓馬芬蛋糕烤出來鬆軟又濕潤，一口咬下同時吃得到香蕉顆粒還有爆漿的藍莓，一出爐我自己就先吃了三個☺️

今天的香蕉藍莓馬芬蛋糕就分享到這裡，如果有人很喜歡吃馬芬蛋糕，還想嘗試看看其他口味的朋友，強烈推薦你參考我之前在拉斯維加斯吃到後超級驚豔的酪奶香料馬芬蛋糕 ;

另外除了馬芬蛋糕，熟透的香蕉也很適合做成香蕉核桃蛋糕喔，剛出爐的香蕉核桃蛋糕讓整個廚房都充滿香氣，也很適合當元氣早午餐～熟透的香蕉真的超好用呢😁