自從上次設計草莓戚風蛋糕特地買了蛋糕轉盤後，就ㄧ直在想還可以玩什麼甜點，繼續用這些新工具，這個禮拜就先做了抹茶千層蛋糕～🍵這次想要仿效知名千層蛋糕店Lady M的抹茶千層蛋糕，先細心煎出一片片黃金色的可麗餅，再一層層塗上濃郁順口的抹茶奶餡，層次感十足又充滿香濃抹茶味的千層蛋糕就完成了。
有做過千層蛋糕的朋友ㄧ定都知道，站在廚房前ㄧ片ㄧ片的煎可麗餅是最耗時耗力的步驟，尤其如果想做出像Lady M那樣精緻漂亮的蛋糕，更是要煎出至少20層完美的可麗餅😅原本是要讓新買的工具可以派上用場，煎完後怎麼反而更想買新工具了呢（默默種草專門煎可麗餅的平底鍋）🤣
這次在做抹茶千層之前，先認真的看了一下Lady M官方頻道的影片：
Lady M千層蛋糕的概念看似簡單，薄薄一層層20片的可麗餅，中間再夾著香氣十足的濃郁奶餡，實際上卻是需要不斷反覆練習才可能操作完美的手工甜點。結合日式甜點的精緻與法式甜點的藝術，用叉子切下的每一塊蛋糕都像雪花一樣綿密鬆軟，難怪受到這麼多人的喜愛。
上次做原味千層蛋糕和大家分享過可麗餅的作法，這裡就不再多寫，大家可以參考那篇文章，使用以下食材煎出20片六吋的原味可麗餅：
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除了練習出一片片厚薄均勻又完美的可麗餅，另一個重要的關鍵就是濃郁順口的奶餡！這次為了做抹茶口味，特別用抹茶卡士達醬和鮮奶油調出好好吃的抹茶奶餡❤️這個抹茶卡士達醬除了當千層蛋糕的夾層，更可以直接配水果吃，就是簡易的飯後甜點了～好吃的抹茶奶餡真的很容易讓人不自覺地一口接一口！
千層蛋糕裡的卡士達醬做法可以參考原味千層蛋糕食譜裡的卡士達醬做法，如果要做抹茶口味，等到原味的卡士達煮到成型，移開火源放涼些許時，再將過篩的抹茶粉（我這次用日本的Maeda-En前田園抹茶粉）和奶油一起加進去攪拌到滑順的質感，就完成抹茶口味的卡士達醬了！
完成後可以將烤盤鋪上一層保鮮膜，把卡士達醬倒入，再用保鮮膜包覆收藏，或是直接倒到玻璃盒裡，表面鋪上保鮮膜，不要留任何空氣在裡面，奶餡才不會形成一層厚厚的表皮。就這樣，把成品放冰箱冷藏至少一小時成形，就可以拿出來使用了，我這次是把麵糊和卡士達醬都放隔夜。
隔天組合的時候，煎完一片片的可麗餅薄片後，就可以準備把卡士達醬拌入鮮奶油。將卡士達醬從冰箱拿出來放室溫回溫些許，同時準備打發的鮮奶油 – 從冰箱拿出鮮奶油，倒入大碗裡用手持攪拌器先打到起泡後，慢慢加入細砂糖，打到稍微硬挺即可。卡士達醬拌入時記得先過篩，這樣拌入打發的鮮奶油，內餡才會光亮滑順，否則結塊太多就會變成一團一團的內餡。
將打發的鮮奶油分三批用切拌法拌入放了室溫的卡士達醬，清爽又順口的蛋糕內餡就完成囉～
接下來就可以達成此次的目的，用上次做生日蛋糕新買的蛋糕轉盤來組合這個抹茶千層了☺️
一層層細心的鋪到蛋糕轉盤中心，再用抹刀均勻的抹上抹茶內餡，這次也在其中幾層加了一些草莓切片（實在是太愛草莓了，冰箱隨時都有草莓呀😁）。
完成後要放到冰箱裡冷藏至少2小時，要吃之前拿出來放室溫半小時，裝飾的時候再將抹茶粉過篩撒上蛋糕表層，就可以切開視覺享受一下辛苦努力煎可麗餅的成果囉❤️
一層層柔軟滑順的千層蛋糕和濃郁抹茶奶餡的巧妙結合，努力都是值得的呀！配上一杯熱茶，是幸福的午後時刻～🍵其實我邊煎可麗餅的時候早就已經準備好咖啡和甜點跟它慢慢耗，因為一片片的煎真的很費時啊！但是烘培就是有一種魔力，讓人能夠享受這個過程，是一種紓壓又自我療癒的活動☺️不過聽說Lady M的師傅們都練就必須在六分鐘內組合完成一個完美的千層蛋糕（還要被計時），實在是很厲害！如果哪天真的又敗了專門煎可麗餅的鍋子，就再來練功給大家看囉😁
