義式。香蒜橄欖油義大利麵 Pasta Aglio e Olio

沒想到一轉眼又三個月沒寫新文章了，這幾個月一邊認真工作，一邊努力適應舊金山競爭激烈節奏緊張的科技業生活。搬來的一年多裡因為環境的驟變已經生了兩次大病，現在回想起一年多前還住在美國南方，希望可以找到更具挑戰性的工作的自己，簡直可以說是「夢想成真」:D 最近生活慢慢步上軌道，開始學習忙裡偷閒的藝術， 一有機會就重拾甜牙齒的廚具，享受烹飪和烘培帶來的片刻寧靜。有人說做菜是一種療癒的過程，實在一點也不為過 🙂

這道香蒜橄欖油義大利麵又是從電影<<五星主廚快餐車>> (Chef) 學來的，還記得四年前已經分享一篇“烤起士三明治”來對那部電影致敬（真是時光飛逝啊～～），而另一個因為這部電影而注意到的簡單家常料理就是這道香蒜橄欖油義大利麵 — 看完電影的經典畫面回顧，應該就差不多會做這道料理了吧：

只需要幾個垂手可得的食材，蒜片、香菜、義大利麵條、起司和一瓶橄欖油就可以完成的義式料理，簡單快速又特別，再搭配上次分享的義式開胃菜普切塔，就是一頓充滿義式風格的美味晚餐囉！

前兩個禮拜剛好到加州北邊的Sonoma酒莊旅行，買了特別的橄欖油，決定再來重溫這道料理，把橄欖油的風味運用得淋漓盡致 <3

除了基本的食材，也可以自己隨興加入喜歡的食材，像是這次特別買的雞肉臘腸 🙂

忙裡偷閒的夜晚，一人份的蒜香橄欖油義大利麵，人生又美好了起來 <3

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準備食材

• 橄欖油一量杯
• 義大利麵一人份
• 八顆蒜切薄片
• 香菜些許
• 起司粉些許（可以用帕瑪森起司）
• 鹽和黑胡椒些許調味
• [非必要]紅辣椒片
• [非必要]臘腸

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作法

• 煮義大利麵：在大鍋裡將水煮滾，加入少許鹽，把一人份義大利麵丟入（加入少許鹽可以讓義大利麵更有風味）。煮好後瀝乾，並預留些許煮麵水。
• 中火預熱平底鍋（我這次用鑄鐵鍋），加入橄欖油，鍋熱後倒入蒜片翻煮兩分鐘，直到邊邊呈現漂亮的金黃色。接著加入預留的麵水煮滾，關小火後加少許鹽，等到水位降低些許，約五分鐘後即可放入麵。
• 將麵和蒜醬拌勻，關火後加入切碎的香菜和起士絲攪拌均勻，等待片刻讓麵和醬汁吸收均勻，最後再視口味加入調味和起士絲，這道義大利麵即完成。

Bon Appétit!